你知道新鲜的鸭蛋怎么烹煮最营养最美味吗?我们平时总是看到各种各样鸡蛋的营养做法，总是忽略鸭蛋的营养，其实鸭蛋新鲜的鸭蛋除了可以腌制咸鸭蛋外，还有很多的吃法。今天就来跟小编一起学习新鲜鸭蛋的做法吧……
泡制五香咸鸭蛋
材料：鸭蛋、花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐。
做法：取适量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。将用清水清洗干净的鸭蛋放入准备好的坛子中进行泡制，并封严坛子口，大概40天后就可以食用了。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
钦州海鸭蛋
材料：海鸭蛋两个，油，盐，水，酒。
做法：海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。
小诀窍：原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。如果你喜欢嫩的鸭蛋，那么鸭蛋液一凝固酒马上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么可以炒久一点。放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软，其实不放水炒出的海鸭蛋更香。
番茄炒鸭蛋
材料：鸭蛋3个、西红柿2个、葱少许、盐、鸡精、料酒、生抽、生姜。
做法：生姜切丝(生姜是为了除鸭蛋的腥味)、葱切葱花(葱白分开放)。鸭蛋加水、盐、料酒、葱白打散。西红柿切块(可以先去皮，切十字刀，用热水烫一会就轻松剥下)。锅烧热，加少许色拉油，将鸡蛋先炒散，盛出备用。锅内再加入少许油，倒入番茄翻炒一会，加盐(可以炒出浓郁汤汁，还是汤汁有点鲜甜味)。番茄炒汁后，倒入鸭蛋翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
鸭蛋比鸡蛋的口感更好，沙沙的，鸭蛋的蛋黄更大。
土鸭蛋苦瓜饼
材料：200克左右重苦瓜1根，土鸭蛋4个，米酒水，2汤匙，盐适量，糖适量，味精适量。
做法：苦瓜去掉内籽和白膜，略斜切成片;鸭蛋先打散2个(半根苦瓜配2个鸭蛋)，放1汤匙米酒水拌匀;苦瓜片放在冰水里冰3分钟去苦味。平底锅抹层油，先把半根量的苦瓜片摊在平底锅上(餐馆里的苦瓜用量很少，家里的可以多放些，你不喜欢也可少放苦瓜片)，加盐、糖和味精(我没用味精，蛋有鲜味)煎熟苦瓜片。慢慢倒入鸭蛋液(若此时锅内温度高，要把锅离开火源倒蛋液)，让其自然在锅内流动盖住苦瓜片(你也可分两次倒鸭蛋液)。小火慢煎，等蛋饼周边松动并离开锅底立即翻煎另一面，直至饼两面金黄即可。
